De Olho na Bio

Produzida junto com a saliva e liberada pelas glândulas salivares parótidas, a amilase é a enzima responsável pela quebra do amido e do glicogênio na boca antes da deglutição. Assim como toda enzima, a amilase possui pH ótimo 7,0 (neutro) e temperatura ideal de 37°C.  Apesar de sua importância a amilase desempenha um papel pequeno diante de todo o processo digestivo, sua exposição ao alimento ocorre apenas no momento da mastigação. Após ser engolido o bolo alimentar é levado ao estômago, lá a enzima é neutralizada pelo ácido hidroclorídrico e pela ação da enzima gastrina .  Já no intestino todas as moléculas que não foram quebradas pela amilase serão quebradas pela amilase pancreática , produzida no pâncreas e liberada no duodeno , porção inicial do intestino delgado. Nessa reação esses polipeptídeos ‘’mal digeridos’’ são transformados em dissacarídeos, molécula formada pela união de dois monossacarídeos e possui forma de hélice. Na próxima etapa surgem as células de Brunner

Enzimas são estruturas catalisadoras responsáveis pela aceleração dos processos catabólicos e anabólicos dos compostos orgânicos presentes nas nossas células. Como vimos anteriormente na canção do professor Paulo Alexandre: ‘’Toda enzima será sempre proteína, nem toda proteína será sempre uma enzima’’. Ou seja, uma enzima é basicamente uma proteína com funções catalíticas. Sua estrutura corresponde à uma parte protéica e outra não protéica  que recebe o nome de co-fator, e caso o co-fator seja orgânico, ele recebe o nome de coenzima. Durante sua atuação a enzima faz uma ligação com o substrato, formando o complexo enzima-substrato, que tem vida curta e logo se desfaz formando os produtos da reação, de onde a enzima é liberada intacta no final. Para poder realizar todo esse trabalho, ela necessita de energia, essa energia é chamada de energia de ativação, que é a menor quantidade de energia necessária aos reagentes para que eles formem um complexo ativado. Os encaixes que possib

Por Pedro Burgos Isso mesmo que você acabou de pensar. Sem a preocupação de engordar, comeríamos mais. E muito pior. Substituiríamos, sem dor na consciência, folhas e verduras por muita massa, fast food e doces, aumentando em pelo menos 50% o número de calorias que ingerimos ao dia. Segundo a projeção de Rafael Claro, nutricionista da USP, passaríamos facilmente de 2 300 para 3 200 calorias diárias (veja o gráfico ao lado). O problema é que a gordura, os carboidratos e os açúcares continuariam em nosso sangue, causando estragos no organismo. Seria como fazer uma experiência do Super Size Me, só que sem engordar. Fredrik Nyström, pesquisador da Universidade de Linköping, na Suécia, mediu o prejuízo. Reuniu 20 voluntários saudáveis e dispostos a comer somente tranqueira por um mês. O resultado foi marcante no fígado, órgão responsável pelo metabolismo de álcool e gorduras. Em média, a quantidade de ALP, uma enzima liberada no sangue quando uma célula do fígado é danificada,

O alto consumo de carboidrato na maturidade pode acarretar problemas como o mal de Alzheimer. A pesquisa foi realizada pela americana Clínica Mayo revela: os mais velhos que exageram nas fontes de carboidratos, como pães e doces, correm quatro vezes mais risco de desenvolver transtornos cognitivos leves. Isso pode favorecer problemas como o Alzheimer, esse efeito é causado, pois o excesso de açúcar no cérebro desempenha um papel na formação das placas beta-amiloide, principais causadoras da enfermidade. Medidas para evitar o Alzheimer Gorduras do bem, como as do azeite, e alimentos protéicos como peixes, podem afastar essa ameaça. O consumo de açaí, ômega 3, óleo de coco, podem ser benéficos, mas é importante verificar com um especialista que pode indicar uma dieta balanceada de acordo com as necessidades de cada um.  Disponível em: http://www.redevida.com.br/noticia.asp?id=9935

Disponível em:  http://www.youtube.com/watch?v=MLpi_JRXwnw