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Lipídeos

Lipídios são biomoléculas orgânicas compostas por hidrogênio, oxigênio, carbono e  fósforo, com formação de um glicerol (álcool) ligado a três cadeias carbônicas longas de ácido graxo. Funcionam como reserva de energia, isolante térmico e dão origem a moléculas mensageiras como hormônios, além de serem ingrediente fundamental na composição da membrana plasmática.
Quanto a sua solubilidade, são insolúveis em água devido a sua apolaridade e solúveis em solventes ogânicos, apolares. 
Podem ser classificados como óleos e gorduras, se o lipídio for sólido ele é chamado de gordura, se líquido, óleo. 
No organismo todas as gorduras podem ser hidrolisadas por enzimas catalíticas, chamadas  lipases. 

COMPOSIÇÃO DOS LIPÍDIOS

GLICERÍDOS - ÁCIDOS GRAXOS

Compostos orgânicos de cadeia alifática, são encontrados em óleos vegetais, gorduras animais e são considerados gorduras boas. Ao contrário da gordura ''pura'', os ácidos graxos são solúveis em água. Alguns ácidos essenciais à alimentação humana são o ácido linolênico, o ômega 3, presente nos peixes e no óleo de peixe. 
Esses ácidos são divididos em saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. 

  • Os ácidos graxos saturados (gordura saturada) são sólidos, sendo encontrados na banha, no toucinho, na manteiga, no leite integral, no creme de leite, no chocolate e também na carne vermelha. A ingestão em excesso desse tipo de gordura pode aumentar os níveis de colesterol, promovendo o desencadeamento de doenças coronárias. 
  • Os ácidos graxos monoinsaturados são encontrados no abacate, nas nozes, no azeite de oliva e nos óleos de canola e amendoim, seu consumo é importante pois reduz o colesterol LDL, também conhecido como ''colesterol ruim''. 
  • No meio dos ácidos graxos poliinsaturados, recebe grande destaque a substância ômega-3 (aquela do peixe), que também pode ser encontrada nos óleos de açafrão, girassol, milho e linhaça. São ótimos anti-inflamatórios e fazem o transporte das moléculas de colesterol, atuando também na redução dos níveis dessa substância no sangue. 


CLASSIFICAÇÃO

TRIGLICERÍDIOS

Causa de graves doenças no coração, são resultado da reação entre um ácido e um glicerol, que formam uma cadeia com três grupos funcionais ésteres. Se o triglicerídio for uma gordura sua cadeia terá somente ligações simples, no caso do óleo haverá a predominância de cadeias insaturadas com ligações duplas ou simples. Também atuam na constituição dos fosfolipídios e na formação das membranas celulares.



FOSFOLIPÍDEOS

Os fosfolipídeos são os principais componentes da membrana celular, sua molécula é resultado da ligação de um glicerídeo a um grupo fosfato. Uma característica bem interessante dessas moléculas é a bipolaridade,  já que uma de suas extremidades possui afinidade com a água (fosfato) e a outra é hidrofóbica (glicerídeo). 


ESTERÓIDES

Tetracíclicos, contêm quatro anéis aromáticos. O  esteróide mais comum é o colesterol que somente é encontrado em gordura animal. O colesterol tanto pode ser produzido em nosso corpo como encontrado na nossa alimentação, no tecido nervoso ele forma parte da mielina, uma membrana que reveste as células nervosas. 
Existem vários tipos de colesterol, podemos citar a bile produzida no fígado, importante na digestão de lipídios através da hidrólise com o ácido cólico, a vitamina D, produzida na pele por reações químicas com os raios solares, mas, com certeza os mais conhecidos são os chamados colesteróis ''bom'' e ''ruim'', o HDL e o LDL.
O LDL (o mau) é perigoso pois provoca o acúmulo de placas de gordura nas paredes internas das artérias, diminuindo o fluxo sanguíneo. O HDL (o bom), por sua vez, faz o contrário, retira o LDL do corpo e transporta-o até o fígado onde ele é metabolizado para depois ser excretado pelo corpo.
Os colesteróis LDL e HDL vem a nossa mente quando mencionamos a palavra ''colesterol'', mas quando nos referimos a esteróides, o que vem na maioria das vezes é a lembrança de pessoas com grande porte físico e muita massa muscular, efeitos provocados por anabolizantes aliados ao exercício físico. 


OS ANABOLIZANTES

Primeiramente, o que é um anabolizante? São drogas fabricadas em laboratórios que substituem o hormônio testosterona, hormônio responsável pelo o aumento muscular e o desenvolvimento de características masculinas nos homens. Seu uso tem se intensificado nos últimos anos pelo desejo cada vez crescente das pessoas de ter seu corpo em forma. Entre os resultados encontrados por quem administra esse tipo de droga estão o aumento da capacidade do corpo de utilizar proteína, o aumento do ganho de força, desde que aliada ao exercício, e o aumento da resistência física. Mas como sempre existem os efeitos adversos, o uso excessivo de anabolizantes pode induzir problemas que podem afetar a saúde do usuário e até mesmo provocar sua morte, dentre esses sintomas: a hipertrofia da próstata, acne, hipertensão, hepatoxidade, problemas nos tendões e nos ligamentos, virilização em mulheres, entre outros.
CERAS
As ceras são compostas por uma molécula de ácido graxo ligada a um álcool e são totalmente insolúveis. Elas tem como função principal o revestimento de folhas, principal constituintes das colméias, também estão presentes nas asas das aves aquáticas, e no ouvido humano, o cerume protege o ouvido  de infecções e de microrganismos. 


LIPOPROTEÍNAS

 A principal função das lipoproteínas é o transporte de lípides, principalmente triglicérides e glicerol. Sua forma globular e o seu tamanho caracterizam os diferentes tipos de lipoproteínas,  podendo ser classificadas em ordem decrescente de densidade.

  1. Quilomicrons - Maior e menos densa lipoproteína, ´produzida nas células do epitélio intestinal, flutua no plasma sanguíneo.
  2. VLDL - (lipoproteínas de densidade muito baixa) - Encarregada do transporte de triglicérides, funciona como o LDL (o colesterol mau), mas os médicos não consideram seu acúmulo nas artérias como risco à saúde.
  3. IDL - lipoproteínas de densidade intermediária.
  4. LDL - (lipoproteínas de densidade baixa), as vilãs do corpo humano, são responsáveis pelo transporte de colesterol do fígado até os outros tecidos, provocando o depósito de gordura nas artérias.
  5. HDL - (lipoproteínas de densidade alta) - O colesterol bom, lembra? Ele mesmo que encontrado em grandes quantidades no sangue não traz nenhum mal à saúde.


GLICOLIPÍDEOS

 Encontrados em toda a superfície da membrana plasmática, os glicolipídeos são responsáveis pela adição de açúcares nas moléculas lipídicas do Complexo de Golgi, importantes na interação das células umas com as outras.
TERPENÓIDES

 Hidrocarbonetos de cadeia aberta ou fechada que apresentam anéis aromáticos, sua produção é exclusiva das plantas, alguns exemplos são o eucalipto, a menta, o hortelã, a erva-doce, o gergelim. São quimicamente semelhantes aos hormônios animais. O terpenóide mais conhecido é o latex, que assim como os demais terpenóides, é constituído por isoprenos de nome científico  2-metil-1,3-butadieno. Esses compostos tem estrutura alifática, incolor, volátil, com 5 átomos de carbono e duas ligações duplas. São muito importantes para a manutenção da vida da planta.

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